Descripción

Las criadillas de tierra, también conocidas como turmas o papas de tierra, son hongos hipogeos que pertenecen a la familia de las terfezias.

Estos hongos crecen enterrados o semienterrados bajo tierra y son muy apreciados en la gastronomía tradicional de varias regiones españolas, especialmente en Extremadura.

Las criadillas de tierra se recolectan principalmente en primavera y son muy buscadas por su sabor delicado y su textura agradable.

Se utilizan en una variedad de platillos, desde guisos hasta asados, y son una delicia para los amantes de las setas. Además, su recolección es una actividad popular en las dehesas, donde los aficionados a las setas disfrutan buscando estos hongos.