Descripción

La cayena, o guindilla en rama, es una especia que se obtiene de los frutos secos de plantas del género Capsicum, especialmente de la especie Capsicum annuum.

Estos chiles, de tamaño pequeño y alargado, varían en color desde el rojo brillante al marrón oscuro a medida que se secan. La piel de la guindilla en rama es delgada y arrugada, y el interior está lleno de pequeñas semillas que también son muy picantes.

La cayena es muy apreciada en la cocina por su capacidad de aportar un intenso calor y sabor a una amplia variedad de platos, desde guisos y salsas hasta marinados y adobos. Su uso no se limita a la cocina, ya que también tiene propiedades medicinales, como la capacidad de estimular la circulación sanguínea, aliviar el dolor y combatir infecciones debido a su contenido de capsaicina, un compuesto bioactivo responsable de su picor.

A lo largo de la historia, la cayena ha sido un ingrediente esencial en diversas tradiciones culinarias y medicinales en todo el mundo, desde América Central y del Sur hasta Asia y África.