CARDAMOMO GRANO VERDE

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El cardamomo verde (Elettaria cardamomon) es una hierba perenne que puede alcanzar a medir entre 2 y 4 metros. De su rizoma o tallo horizontal crecen brotes que llegan a medir hasta un metro de alto. Cada brote lleva numerosas flores de color blanco con vetas púrpura, y frutos que no son otra cosa que pequeñas cápsulas o vainas de color verdoso de tres lados y que contienen las oscuras y fragantes semillas. Las semillas son altamente aromáticas y tienen un sabor increíblemente único y característico: fuerte, dulce y ligeramente picante, con un toque de sabor a limón. El cardamomo verde es la tercera especia más cara del mundo, superada en precio solo por la vainilla y el azafrán. Se utiliza molido o entero para condimentar platos dulces y salados. Su empleo es común en la cocina del Medio Oriente e incluso en algunos países nórdicos. Por otro lado, el cardamomo negro (Amomum subulatum) tiene vainas más grandes que son de color marrón oscuro. Aunque su sabor recuerda al del cardamomo verde, es más intenso y posee una nota ahumada que lo hace más apropiado para platos salados, aunque también se usa en platos dulces en el sur de la India.

Descripción

El cardamomo grano verde es una especia que se obtiene de las vainas verdes de la planta del cardamomo (Elettaria cardamomum). Tiene un sabor picante, dulce y cítrico, y un aroma fresco y afrutado. Se usa para aromatizar platos salados y dulces, así como bebidas como el té o el café. El cardamomo grano verde tiene propiedades digestivas, carminativas, antisépticas y estimulantes

Para usar el cardamomo grano verde, puedes abrir las vainas y extraer las semillas, que son las que contienen el sabor y el aroma. Puedes molerlas en un mortero o usarlas enteras, según la receta. También puedes usar las vainas enteras, pero ten en cuenta que su sabor es más suave. Algunas recetas que puedes preparar con cardamomo grano verde son:

  • Galletas de miel y cardamomo. Unas deliciosas galletas con un toque exótico y dulce. Solo necesitas mantequilla, azúcar, miel, harina, levadura, almendra molida y cardamomo molido
  • Té de cardamomo con thermomix. Una bebida reconfortante y aromática, ideal para los días fríos. Solo necesitas vainas de cardamomo, clavos, canela, pimienta negra, agua, leche, azúcar, jengibre, té negro y licor de anís.
  • Porrigde de avena y cardamomo. Un desayuno saludable y energético, con un toque especiado. Solo necesitas copos de avena, bebida vegetal de avena, sirope de agave, uvas pasas, semillas de cardamomo, canela, pipas de girasol y frutos rojos

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