Descripción

El azafrán es una de las especias más apreciadas y costosas del mundo, obtenida de los estigmas secos de la flor del Crocus sativus.

Cada flor contiene solo tres estigmas, lo que hace que su recolección sea un proceso laborioso y delicado.

El azafrán se caracteriza por su sabor ligeramente amargo, su aroma floral único y su capacidad para impartir un vibrante color dorado a los platos.

Utilizado en diversas cocinas internacionales, el azafrán es un ingrediente clave en recetas como la paella española, el risotto italiano y el biryani indio.

Más allá de su uso culinario, esta especia también tiene aplicaciones medicinales y culturales.

Se le atribuyen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y se ha usado tradicionalmente en la medicina herbal.

La calidad del azafrán puede variar significativamente, siendo el grado más alto el de mayor pureza y potencia.

Su producción es predominantemente manual, lo que contribuye a su elevado costo y a su estatus como símbolo de lujo y tradición en la gastronomía mundial.