Descripción
El tarro hostelero laurel presenta un aroma balsámico, intenso, fresco y dulce, con una nota de picante. El uso más habitual es la hoja seca y entera, que aunque presenta un olor menos intenso que el fresco, el proceso de secado mejora su sabor eliminando el amargor.
Las hojas de laurel son muy apreciadas en la cocina debido a su sabor peculiar, pero también han jugado un papel clave como símbolo y amuleto durante siglos.
Las hojas se utilizan como condimento en muchas comidas, añadiéndose al comienzo de la cocción de guisos de carne, estofados, caldos de pescado, sopas de verduras y legumbres, porque cuanto más tiempo se hiervan mejor.
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